Ist es daher zumutbar wenn ich einer guten KöchIn das Kompliment mache: "lecker, du bist ein Cordon Bleu!"? darf ich das?

eine anektote zu broccoli:

While president, George Bush Sr. declared he would not eat broccoli, no matter how it was prepared, banned it from Air Force One and told White House chefs not to serve it to him.

"I haven't liked it since I was a little kid and my mother made me eat it," the well-known junk food aficionado told reporters in March 1990. "And I'm president of the United States, and I'm not going to eat any more broccoli."

www.cbsnews.com

hmm, naja, ich weiss nicht.... nachdem ich fast nie koche, muss ich mir darüber wohl keine gedanken machen. aber frag doch mal den uli t., ob ihm die anrede gefallen würde!

zutaten: 1/2 l milch 30 g butter 30 g mehl 1 kleines lorbeerblatt etwas geriebene muskatnuß salz

die milch etwas erhitzen und mit dem salz und der muskatnuß würzen; währenddessen auch die butter in einem topf zum schmelzen bringen und das mehl mit einem schneebesen dazurühren. dann die heiße milch langsam einrühren. sobald die soße eine sämige konsistenz hat das lorbeerblatt dazugeben und etwa 5-7 min unter ständigem rühren leicht köcheln lassen.

sehr lecker: broccoli mit bechamel überbacken (nach beleiben mit pfeffer und parmesankäse würzen)

und wer kennt das beste kartoffelgulaschrezept? es gab gestern nämlich beim zielpunkt 10 kilo kartoffel um 1,39. ebnso gab es 10 kilo zwiebel um 1,19 aber das war mir dann doch etwas zuviel des zwiebels.

besonders lustig finde ich es ja, wenn (in österreich, in deutschland hatte ich das gesprächsthema noch nie) die leute immer BESCHAMEHL sagen anstatt BESCHAMELL, wie französisch-magistra chefin weiß. weil sie offensichtlich denken, wenn das mit mehl gemacht wird, dann muss man es ja auch so aussprechen.

... müßten die österreicher, zumindest in gewissen gegenden, ja eigentlich "beschamö" sagen oder auch "beschamöh"

angeberrezepten. nicht gegen dich gerichtet lieber Mulio, das liest man ja in diesen Kochbüchern, bei denen man 6 pfannen und 2 backrohre braucht und dann noch nur gewürze vonner seidenstaße verwenden soll...

Also muskatnuss und lorberblatt in der beschamel, das ist zuviel! Beschamel ist Basismaterial und soll auch so gemacht werden.

und genau das tun sie, kann ich Ihnen sagen!

zugegeben, die milch in einer extrapfanne zu erhitzen, naja - aber wenn sie schon warm ist verbindet sie sich halt besser mit der mehlschwitze - zimmertemperatur und kräftig umrühren tuns aber meiner erfahrung nach aber auch. muskat allerdings ist schon ein MUSS für eine gute beschamö - einmal ein packerl ganze nüsse gekauft hat mensch eh jahrelang damit, da es ein sehr intensives gewürz ist und nur in minimalen mengen eingesetzt wird. Lorbeer in der beschamö hab ich zwar noch nie probiert, stell ich mir aber schon lecker vor. und im übrigen weiß jedEr kÖchIn (wie geht denn hier die korrekte schreibweise?) dass gute basismaterialien etwas vom wichtigsten überhaupts sind.

arno, was hast du denn gestern in meiner abwesenheit gemacht, dass du so wirre zeilen zu papie äh in den blog bringst? ist doch sonst so gar nicht deine germanistische art?? "das sind man einer nachrichten" - was will heiße das? béchamel sauce gab es dann gestern ja doch nicht, kann ich euch sagen, aber dafür ein ganz leckeres radicchio risotto. als ich mit dem fahrrad in den hinterhof geschossen bin, hat es aus unserem küchenfenster schon ganz toll nach weinsauce geduftet, hmm war das lecker! ein hoch auf arno, den besten koch von hier bis barzelona (wie auch aus stuttgart bestätigt wurde).